Ciorba de curcan este o alegere delicioasă și sănătoasă, ideală pentru orice moment al anului, dar mai ales în zilele reci, când ai nevoie de o masă reconfortantă. Cu un gust fin și o carne fragedă, această ciorbă este ușor de preparat și poate deveni un favorit al întregii familii. În plus, este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să înlocuiască carnea de vită sau de porc cu o variantă mai ușoară, dar la fel de savuroasă.

Ingrediente pentru ciorba de curcan cu carne fragedă:

• 500 g carne de curcan (ideal pulpe sau piept)
• 2 morcovi mari
• 1 ceapă
• 1 țelină mică
• 1 ardei gras (opțional)
• 3-4 cartofi medii
• 1 legătură de pătrunjel verde
• 2 linguri ulei
• 2-3 linguri de oțet (după gust)
• 1 litru de apă
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță de boia dulce (opțional)
• 1-2 căței de usturoi (opțional)
• 1 ou (pentru leuștean sau smântână, în funcție de preferință)

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii de curcan: Începe prin a tăia carnea de curcan în bucăți potrivite, care vor fi ușor de porționat la finalul ciorbei. Dacă folosești carne de pulpe, îndepărtează eventualele oase și pielea. Carnea va deveni mult mai fragedă dacă este gătită lent.
2. Fierberea cărnii: Într-o oală mare, pune carnea de curcan și adaugă 1 litru de apă. Lasă să fiarbă la foc mediu. După ce începe să fiarbă, spumează supa de câteva ori pentru a îndepărta impuritățile. Apoi, adaugă o linguriță de sare și lăsați carnea să fiarbă aproximativ 40 de minute, până devine fragedă.
3. Pregătirea legumelor: În timp ce carnea fierbe, curăță și taie legumele. Morcovii și țelina se taie rondele, iar cartofii în cuburi mici. Ceapa se taie mărunt, iar ardeiul gras poate fi tăiat și el în bucăți mici, dacă vrei un gust mai colorat și mai aromat.
4. Adăugarea legumelor: Când carnea este aproape fiartă, adaugă legumele în oală. Lăsați-le să fiarbă împreună cu carnea pentru încă 20-25 de minute, până când legumele devin moi.
5. Condimentarea și aromatizarea: După ce legumele s-au înmuiat, adaugă oțetul și ajustează sarea și piperul după gust. Dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga o linguriță de boia dulce pentru un plus de culoare și aromă. În această etapă, adaugă și usturoiul zdrobit, dacă dorești să îi dai un gust mai puternic.
6. Finisarea ciorbei: Când ciorba este gata, ia oala de pe foc și adaugă pătrunjelul verde tocat fin pentru un plus de prospețime. Dacă vrei o ciorbă mai consistentă, poți adăuga o lingură de smântână sau un ou bătut pentru a îngroșa supa.

Servire:

Ciorba de curcan se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau cu ardei iute, pentru cei care preferă un gust mai picant. De asemenea, este delicioasă cu o linguriță de smântână adăugată în farfurie sau cu puțin leuștean pentru un plus de prospețime.

Sfaturi utile:

• Dacă dorești o ciorbă mai bogată, poți adăuga și un dovlecel sau un pahar de suc de roșii, pentru o aromă mai intensă.
• Carnea de curcan poate fi lăsată la fiert mai mult timp dacă preferi ca aceasta să fie foarte fragedă și să se desprindă ușor de pe oase.
• Înlocuiește oțetul cu zeamă de lămâie dacă vrei un gust mai subtil și mai proaspăt.

Această rețetă simplă de ciorbă de curcan este nu doar gustoasă, dar și sănătoasă, fiind ideală pentru întreaga familie. Cu ingrediente simple și puțină răbdare, vei obține un preparat care va deveni cu siguranță un favorit în meniul tău!